(4) Vegán muszaka
Vegán muszaka
Finom és viszonylag hamar elkészíthető egytálétel, a hagyományos muszakában található darált húst lencsével helyettesítettem.
A recept: 25 dkg lencsét sós, babérleveles vízben megfőztem, közben 2 padlizsánt karikára vágva kevés olívaolajon kicsit átpirítottam, besóztam. A padlizsán olyan, hogy üvölt még több olajért, de nem szabad engedni neki. Majd 1 fej kockára vágott hagymát üvegesre pároltam, végén dobtam bele két zúzott fokhagymát, aztán beletettem a lecsöpögtetett lencsét, átforgattam és hozzátettem 1 közepes méretű sűrített paradicsomot, fűszereztem: só, bors, oregano (ami mint kiderült ugyanaz, mint a szurokfű), 2-3 gerezd újabb fokhagyma és nagyon pici fahéj. Olajozott edénybe beletesszük a fele padlizsánt, rá az egész lencsét, arra rákarikázott a kiskuktám 2 paradicsomot, végül tett rá még egy sor padlizsánt. Ezalatt én megcsináltam a besamelt kb. fél liter szójatejből 2-3 kanál graham lisztből és némi olívaolajból, ezt is sóztam, borsoztam, majd mikor elég sűrű volt, belekevertem 2 ek. sörélesztőpelyhet, ami még sajtosabbá teszi a basamelt. Ez a réteg kerül a tetejére, a végén még megszórtam némi sörélesztőpehellyel és közepes hőmérsékletű sütőben fél órát sütöttük.
És ami még történt:
(3) Azték-japán kísérlet - zöld teás étcsoki trüffel
Cinkelés, újabb lopott cucc, de most innen: http://laveganista.blog.hu/2013/11/11/aztek-japan_kiserlet_zold_teas_etcsoki_truffel
Előrebocsátom, ez nem fogyókúrás recept! Csak az vágjon bele a trüffel gyártásba, aki képes ellenállni a tenyerében gömbölyödő csokigolyóknak. Különlegessége abban rejlik, hogy nem csupán egy dologra tanít meg, hanem mindjárt kettőre. Az első lépésben a natúr vegán étcsoki elkészítését tanuljuk meg, ami akár rögtön táblás csokoládé formába is önthető. A második fázisban növényi tejszínes ganache készül, ami az étcsokihoz keverve, selymesen krémes trüffelt eredményez. Mindezt megkoronázva, a szuper zöld matcha porral is bevonjuk. Ez nemcsak különleges színt eredményez, hanem a legendásan magas antioxidáns tartalma miatt még jót is tesz nekünk.
Hozzávalók (kb. 15-16 db lesz belőle):
2/3 csésze jó minőségű kakaópor
1/3 csésze olvasztott kókuszzsír
100-150 ml rizs, vagy szója habtejszín (hűtőből vedd ki, és felbontás után öntsd le róla a folyadékot, ami a megdermedt tejszínen úszik)
1-2 evőkanál őrölt cukor, (vagy stevia, agavé esetleg juharszirup). Ízlés szerint adagold lehet hozzáadni többet de számolni kell azzal, hogy a növényi tejszín is édes. (Mézet ne használj hozzá, mert nem vegán!)
½ teáskanál matcha por (ez helyettesíthető pörköletlen, füstöletlen jó minőségű porrá őrölt zöld teával)
+ némi matcha por a trüffelek bevonásához
Így készítsd el:
Olvaszd meg a kókuszzsírt egy kisebb edényben, de ne legyen forró, épp csak folyós.
Keverd el benne a kakaót, édesítsd ízlés szerint porcukorral (vagy steviával, agavé esetleg juharsziruppal). [Ha nem akarsz trüffelt csinálni, akkor ezt a csokimasszát szilikon formába töltve táblás étcsoki vagy csoki érmék készülhetnek belőle.]
Ha megpróbálkozol a trüffellel, akkor egy másik edényben készítsd el a zöld tea ganache-t. A növényi habtejszínt a lehető legkisebb lángon éppen csak olvaszd fel, és keverd el benne a ½ teáskanálnyi matcha port.
Ezután add hozzá és keverd el benne az étcsokit. A kellemesen krémes, de nem folyós állagú anyagot hagyd kihűlni majd tedd hűtőbe, hogy megdermedjen a formázáshoz.
A hűtőből kivéve, próbálj egyenlő méretű golyókat formálni a trüffel krémből, és megforgatni egy matchaporral megszórt kis tálkában. (A megdermedt trüffel a kéz melegétől formálhatóvá válik, de nem fog megolvadni.)
A csokigolyókat jól záródó műanyag vagy üvegdobozban tárolhatod a hűtőben.
(2) Csípős paprikás spagetti
Egyszerű és hipergyors...
A tésztát megfőzzük Skót anyukájának receptje alapján, vagyis mikor forr a sós víz, beledobom a tésztát, majd mikor újra felforr, lefedem és elzárom alatta a tüzet és addig hagyom ázni, amíg a csomagolás írja a főzőidőt. Így tökéletes keménységű tésztát kapok, köszi a tippet Tamás Vass. Amíg fő a tészta, felaprítok pár gerezd fokhagymát és egy egész csípős zöldpaprikát, olivaolajon kicsit megpirongatom, hogy kijöjjön az íze, tekerek bele borsot, sózom, a végén még friss aprított bazsalikomot is teszek bele, illetve chilipehellyel tovább csípősítem, ha szükséges. A leszűrt tésztát beleteszem az olajba és még kicsit pirítom, míg összeforgatom, kicsit meg lehet locsolni szójaszósszal, úgyis nagyon finom. Ha elzártam még összekeverem friss petrezselyemzölddel, és paradicsommal. Gyors, egyszerű és nagyon finom.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)